2020シャブリ1級ヴォ・ド・ヴェイ(アラン・マティアス)

●生産者：アラン・マティアス
●産地：フランス╱ブルゴーニュ地方
●格付：シャブリ１級
●容量：750ml
●タイプ：白
●インポーター：株式会社フィネス

シャルドネ種100%。樹齢は、35年。土壌は、ジュラ紀後期の泥灰石灰質からなるキンメリジャン土壌。栽培は、ビオロジック。醸造は、収穫、圧搾後にステンレスタンクで24時間低温
澱引き。粘土製タンクと旧樽各50%ずつで10日間醗酵、そのまま12ヵ月間熟成を行う。多孔性の粘土製タンクを使うことで空気との接触を増やし、樽香を付けずにアロマを豊かにする。その後、ステンレスタンクでアサンブラージュし、さらに6カ月間熟成させてから瓶詰。味わいは、スイカズラの花やアーモンドのような香り、ミネラル感のある心地良い口当たり、アフターはリッチで余韻が長い。

【アラン・マティアス　～ブルゴーニュ地方トネロワ地区エピヌイユ村～】
ヨンヌ県の南部、シャブリ に非常に近いトネロワ地区のエピヌイユ村で1982年からワイン造りをしている生産者。畑はピノ ノワールを中心に約11haを所有しており、葡萄栽培は化学肥料や農薬を使用しないEcocert（フランスオーガニック認証機関）が承認するビオロジック農法。醸造においても葡萄になるべく負担を掛けないようにポンプは使用せず、ジュースは重力によってタンクへ移し、24時間掛けて澱引きを行います。ピジャージュ（櫂入れ）なども非常に柔らかく行いながらステンレスタンクで約7日間、20℃でアルコール醗酵を行い、バラエティ豊かなアロマを出させます。熟成には木の香りが付きすぎる新樽は使用せず、旧樽のみを使用。3分の1が樫樽、3分の2はコンクリートタンク熟成になっています。コラージュの有無はヴィンテージによって異なりますが、実施する際はベントナイトにて行い、瓶詰前に1度だけフィルターに掛けます。

参照：輸入元フィネス｢生産者資料｣より
＊実際の商品と画像が異なる場合(ヴィンテージ等)がございます。

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