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2025 文月ピノ・ノワール(ドゥエ・プンティ・ヴィンヤード)

¥7,200

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丁寧に選果しながら手摘み
除梗後に低温浸漬から徐々に土着酵母で自然に１か月発酵
９か月の樽熟成後一度澱引き
無清澄無濾過
SO₂は瓶詰前のオリ引き時に 10mg/L 添加
ブドウ栽培管理： Integrated Pest Management (IPM)
アルコール度数：13.0％
冷涼な海洋性気候。畑は北海道南部、北斗市文月地区
降水量（5〜10 月）767mm（9 月 236mm／10 月 17mm）
収穫日 10 月 7 〜 16 日
土壌酸性の火山性土壌「アンドソル（Andosols）」の表土と粘土質のサブソイル
樹齢：６年
クローン：114 / 115 / 667 / 777 / 828 / UCD5 / UCD6

ディジョン系クローンからくる果実の華やかさがありつつ、まだタイトですが瓶熟成のポテンシャルを感じさせる骨格。塩味と雨を思わせる優しい味わいのベースにしっかりとブドウのスペックが肉付けされていて、ピュアに風土を反映できたと思います。
2023 年の華奢な赤が今良い感じになってきているので、このワインも２－３年程寝かせるとよりまとまってくる雰囲気があります。近々開けられる場合は２日前の抜栓もしくはデカンタの使用をお勧めいたします。温度は他のワイン生産国のピノノワールよりも少し高めが理想です。

【ドゥエ・プンティ・ヴィンヤード　～日本・北海道北斗市～】
Kusuda Wines(ニュージーランド)や農楽蔵(函館)などで学んだ井坂真介氏が、2020年2月に、イタリア・ローマとほぼ同緯度に位置する北斗市にブドウ園を開設。イタリア語でDue Puntiとは、「品質最優先」と「広い視野で」の二つの意味が込められています。今回は、超希少なドメーヌシリーズです。

参照：生産者資料より
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