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2025 文月ピノ・ノワール・インテーラ(ドゥエ・プンティ・ヴィンヤード)

¥7,200

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丁寧に選果しながら手摘み
全房で自然に３週間発酵
９か月の樽熟成後一度澱引き
無清澄無濾過
SO₂は瓶詰前のオリ引き時に 10mg/L 添加
ブドウ栽培管理： Integrated Pest Management (IPM)
アルコール度数：12.5％
冷涼な海洋性気候。畑は北海道南部、北斗市文月地区
降水量（5〜10 月）767mm（9 月 236mm／10 月 17mm）
収穫日 10 月 7 〜 16 日
土壌酸性の火山性土壌「アンドソル（Andosols）」の表土と粘土質のサブソイル
樹齢：６年
クローン：MV6 / 777 / 115 / 114

全房仕込みのため、より酸を保持したＭＶ６のクローンをメインに使用。
明らかに除梗したキュヴェと雰囲気は違いますが違う醸造方法の中でも全房なりの個性とともにストレートに風土を反映できたと思います。
このワインも２－３年程寝かせるとよりまとまってくる雰囲気がありますが、近々開けられる場合は２日前の抜栓、もしくはデカンタの使用をお勧めいたします。
温度は他のワイン生産国のピノノワールよりも少し高めが理想です。

【ドゥエ・プンティ・ヴィンヤード　～日本・北海道北斗市～】
Kusuda Wines(ニュージーランド)や農楽蔵(函館)などで学んだ井坂真介氏が、2020年2月に、イタリア・ローマとほぼ同緯度に位置する北斗市にブドウ園を開設。イタリア語でDue Puntiとは、「品質最優先」と「広い視野で」の二つの意味が込められています。今回は、超希少なドメーヌシリーズです。

参照：生産者資料より
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