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2023ピュール・サン・ヴァン・ド・フランス(ディディエ・ダグノー)

¥28,600

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●生産者：ディディエ・ダグノ―
●産地：フランス╱ロワール地方
●格付：ヴァン・ド・フランス
●容量：750ml
●タイプ：白
●インポーター：株式会社フィネス

ソーヴィニヨンブラン種100%。粘土シレックス土壌で畑は醸造所から5km離れた所にある1区画の葡萄のみ使われます。シレックス（火打石）の大きさが小さく、雨が浸透しやすいので平均樹齢25年の木には繊細な葡萄ができます。パイナップルを連想させる果実味、辛口で酸が豊富、ミネラルもあり繊細な味わいです。その昔、この地方のソーヴィニヨンブランで造られていたワインは「PUR SANG」と呼ばれており、ディディエ氏は歴史を重んじる意味でこのワインにその名を付けました。
　　　　　　　
【ディディエ・ダグノー　～ロワール地方プイィ・フュメ地区サン・アンドレン村～】
2008年に飛行機事故で早世した故ディディエ氏の跡を継いだ息子のベンジャマン氏は、葡萄の成熟を重視しながらヴィンテージごとの個性やテロワールをしっかり表現するワイン造りを行っています。畑の広さは約12haで土壌と環境を尊重し、父の故ディディエ氏が1989年から続けてきたビオディナミを引き継いでいます。畑の区画によっては馬で耕作を行い、出来る限り機械は使わないような栽培方法が採られています。
葡萄は畑で選別作業を行いながら手摘みで収穫されます。醸造所の2階にある除梗機で100%除梗され、1階にある空圧式圧搾機でプレスし、地下のタンクへ葡萄果汁が運ばれます。この間の葡萄の移送はすべて重力によって行われます。そして醗酵前に果汁を冷やし、不純物を取り除くための澱引きを密に行います。樽でのアルコール醗酵には純正培養酵母が使われ、新樽と1～3年樽をそれぞれ25%ずつ使用。樽の種類も特注のシガールと呼ばれる300ℓの樽とドゥミムイと呼ばれる600ℓの樽を主に使用し、澱に触れる面積の違いによって味わいにも違いが出るようにしています。12ヵ月の醗酵、熟成後にステンレスタンクでアサンブラージュをしてさらに8ヵ月熟成させます。プイィフュメのすべてのワインにおいて同様の醸造が行われているので、各アイテムの違いはテロワールのみになります。

～ドメーヌによる2023ヴィンテージに対するコメント～
2023年は2022年と同じようにとても暑い日が続いたが、雨が局所的に降ったので区画によって葡萄の成長スピードにばらつきがあった。ソーヴィニヨンブランは完熟のピークが10日くらいと短く、すぐに酸を失って糖度が上がってしまうので収穫時期を見極める必要があった。2023年のワインは天候が似ている2022年のようにアロマ豊かでエネルギッシュだが、2022年よりも雨が降ってくれたおかげで酸味とフレッシュさも残すことが出来ている。果実味が前面に出ており早くから飲むこともできるが最低でも5年、できれば10年待てれば最高だと思う。次の2024年ヴィンテージが霜や寒さの影響で収穫量が非常に少なかったので、2021年のように全てのキュヴェを1つにまとめて瓶詰する予定。また、「Les Jardins de Babylone(レジャルダンドバビロン)」は2021年物をリリースするが、収穫時に糖度がそこまで上がらなかったので甘口の「Moelleux(モワルー)」は造っていない。

参照：輸入元フィネス｢生産者資料｣より
＊実際の商品と画像が異なる場合(ヴィンテージ等)がございます。